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老明光:純手工釀造 酒更好......

發布日期:2019-01-10 12:41  信息來源:六安網事  作者:

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俗語有云:“走千走萬,不如淮河兩岸”。在這江淮之間,有一座魅力小城——明光。她位于北緯32度,江淮分水嶺北側,這里優越的自然環境及氣候條件,造就了中國濃香型白酒的黃金地帶。

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這里是江淮名酒帶的中心。明光釀酒糟坊的歷史悠久,可以上溯到1000年前的宋朝。據老一輩人的記載,南宋建炎二年,明光酒就作為金陵御酒“四季供奉,不得茍且”。

1930年,第一次以“明光”命名的明光大曲酒,出現在了在南京舉辦的世界博覽會——南洋勸業會酒類大賽上。它以酒體“芳香濃郁、綿甜凈爽、酒味純凈”的特點,捧回了大賽“金邊玻匾獎”,一時間,明光酒名揚海外。19498月,人民政府將“源興隆”、“源興祥”、“精益”、“李祥和”四家私人糟坊合并,成立了國營明光酒廠。當家做主的老職工們,滿懷熱情、艱苦創業,既要考慮節約糧食,又要提高產品質量和出酒率,他們刻苦摸索釀酒工藝,反復試驗,形成了獨特的釀造工藝。相比于機械工業的冰冷復制,純手工更易感知物態的靈性。白酒的純手工釀造,就是依靠人的肌膚與感官,來觸感原糧顆粒的大小、酵曲的均勻程度、水分的多寡、溫度的羞別、以及每一道細微工序進行的最佳時機。手到心,心到手,手到口……純手工釀造,把自然物態的天賦靈性,用一種獨有的物變輪回納入心的虔誠。醞釀出入口的珍饈,這不僅是門精絕技藝,更是一脈古老哲學與傳統文明。其中,飽含了幾代明酒人的不懈努力。1930年,源興祥大酒坊釀造總工師馬年良帶著明光酒捧回了世界博覽會的“金邊玻匾獎”,這是老明光純手工釀造傳承歷史中的一座榮耀豐碑。它印證了老明光純手工釀造超高的工藝與絕佳的品質,佐證了老明光純手工釀造在江淮名酒之林中極高的歷史地位。從此后,明光酒名揚海內外。

1956年,35歲的馬宣太因純手工釀酒技術,成為新中國首批勞模,在北京收到毛主席的親切接見。他13歲隨父學藝,21歲便成為釀造總工師,開始傳藝授徒。1970年,馬宣太任明光酒廠廠長之后,更加注重純手工釀造的傳承和專家能手的培養,奠定了今天老明光純手工釀造技藝傳承的穩固基石。2014年,老明光純手工釀造第五代傳人的杰出代表趙玉龍,榮獲安徽白酒行業唯一一個“全國五一勞動獎章”,被業內成為“國寶級”純手工釀造專家。趙玉龍24歲從師學藝,從普通釀酒工一直做到行業技術標兵、省勞模、全國勞模。經過幾十年的研究實踐,他把前輩的純手工釀酒絕學不斷創新,為老明光帶出了一批第六代傳人。成為了老明光最核心的技術力量。

明光大曲酒讓明光酒廠獲得多項殊榮,1959年,明光酒廠獲國家輕工業部、輕工業協會玻匾獎,1982年,被商業部命名為“安徽大曲酒標桿”。在認真總結大曲酒酸造經驗的基礎上,通過學創結合,反復研制,采用低溫入池,長期發酵,分層出池,分段量質接年酒,分段貯存的工藝方法釀制,明光特曲誕生了。明光特曲具有色清透明,容香濃郁,濃光中帶醬,酒體協調,綿甜凈爽的獨特風格。它的出現,使明光酒的品牌效益日益提高。明光特曲在1981年至1986年,第一、二、三屆安激省評酒會上蟬聯省名酒稱號,獲省優質產品證書。1990年獲輕工業部優質產品稱號。19818月還獲得全國包裝裝潢優秀獎,該酒投放市場深受消費者喜愛,產品暢銷全國20多個省市,1985年批量出口港澳地區。

隨著白酒同質化現象越發普遍,明光酒廠用中外馳名的明光綠豆釀造出一款別具特色的優質蒸餾酒,屬其他香型。這就是曾被《人民日報》譽為“酒中奇葩”的明綠液。明綠液酒酒液呈淡綠色,入口芳香濃郁,豆香清雅,甘美醇厚,澄碧清冽,回味悠長,適量飲用有解毒、舒筋活絡、御寒之功效。明綠液作為國內唯一以綠豆為主要原料精心釀制的白酒,2003年被國家知識產權局批準為國家發明專利。明光大曲、明光特曲、明綠液是明光酒廠生產的優質白酒的典型代表,而其他品牌如明光優液、明光三糧液、明光佳釀、龍泉酒、明光白酒等品種如同眾星捧月,也同樣為消費者青睞。歲月流逝,當年全國各地來明光酒廠拉酒的大型集卡造成了104國道嚴重堵車的場面人們還記憶猶新?!俺闊煶槎山?,喝酒喝明光”、“大江南北走一走,喝的都是明光酒”、“一杯老明光,幾代不了情”,這些耳熟能詳的順口溜,成為明光人心中永恒的記憶。

鄉情不變,老酒仍在。家庭重要聚會時,拿出一瓶明光的老酒,頓時流光溢彩。老酒,喝一瓶,少一瓶了。不過,最近小編發現了在池河大道明光酒廠斜對面,一家“大兵陳年老酒館”里,收藏了不同年代的明光老酒和其他中國名酒。當年用心的收藏,讓一瓶瓶老酒體現出應有的價值,也勾起了老明光人對老酒的熱情。

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老明光六安總代理
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